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Durante la raccolta vengono selezionate le foglie più grandi.

Dopo la fermentazione le foglie sono poste su piani ad affumicare bruciando legna di pino, ricca di resina.

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Il Giardino del Tè, nasce nel 1995 con l'intento di diffondere la cultura del tè. Nel quartiere Monti, apre, nel 1998, il primo negozio di tè della capitale.

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